Outils et ingrédients

  • papier pour démarrer le feu
  • bois pour le feu
  • pelle
  • grosses pierres d'origine volcanique (sinon elles explosent ou n'emmagasinent pas suffisamment de chaleur) et/ou des pièces en fonte
  • sacs de jute
  • panier en métal
  • feuilles de chou ou de poireau
  • kumara/patate douce
  • potiron
  • pomme de terre
  • poulet farci
  • mouton farci

Recette

Creuse un trou dans le sol légèrement plus grand que le panier en métal. Remplis le trou de papier journal roulé en boule, puis de petit bois. Empile des rondins de bois de taille moyenne en cinq couches successives. Pose les pierres volcaniques au-dessus du tas ainsi que le panier si tu souhaites le désinfecter.

Allume le feu.

La durée de combustion est d'environ deux heures. Vérifie de temps en temps que la pile de bois reste bien verticale et s'écroule dans le trou.

Pendant que ça brûle, mets à tremper les sacs de jute dans une bassine d'eau, le tissu doit être complètement imbibé. Prépare aussi le panier : feuilles comestibles dans le fond (chou, poireau, banane ou arbre à pain selon l'endroit) et viande farcie (ail et romarin). Coupe les féculents en gros morceaux et emballe-les dans un tissu en coton. Place-les en haut du panier.

Enlève les bouts de bois qui n'ont pas brûlé et une partie des braises. Réarrange les pierres volcaniques au-dessus des braises, de façon à former une base stable pour poser le panier.

Place le panier sur les pierres chaudes et verse le contenu d'un bol d'eau sur le panier pour mouiller la nourriture. Très rapidement, pose les sacs de jute au-dessus du panier puis recouvre entièrement le tout de terre en commençant par les bords. Tu ne dois plus voir aucune trace de vapeur d'eau s'échapper.

Laisse cuire environ deux heures. Déterre délicatement ton souper sans mettre de la terre partout, c'est prêt !

Pour devenir un chef-hangi...